做灯影牛肉最好的肉有两部分，一部分是腿腱肉，一部分是里脊肉，这两种肉做出来的灯影牛肉为最顶级的。
万福临酒店这两种牛肉都有，丁鹏选择了腿腱肉。
将肉放在砧板上，手中刀直接就切了下去。
丁鹏刚刚切出来一片肉，在旁边一直没有走的连建立就叫唤起来了。
“丁师傅，不是吧？你这做什么菜呢？这肉切的也太薄了吧？”
丁鹏笑道：“灯影牛肉，肉片薄零点三至零点五毫米最好，也有切一毫米的，那样会稍微厚一点，再厚就不叫灯笼牛肉了。”
“......”
“零点三毫米？”
连建立吐了吐舌头，作为一个厨师，他也知道灯影牛肉切的越薄越好，而且他也会做，但是他绝对切不出来这么薄的牛肉片来。
要想保证零点三至零点五毫米厚的牛肉片薄厚均匀，那简直太难太难了，你在切的过程中刀稍微抖动一下就切多了。
可是他小心翼翼的捏起来了丁鹏切下来的一片牛肉看了看，就见这牛肉虽然还没有经过处理呢，但是已经能够看得见对面的蒙蒙光芒了，牛肉片薄如纸！
连建立又小心翼翼的将牛肉片放下，然后在一旁安静而又提心吊胆的看着，似乎丁鹏切的不是牛肉，而是一颗炸弹一样，稍微一不小心就切爆炸了。
最后等到丁鹏将牛肉切的够用之后停了下来，再看刚才用的那块牛肉好像压根就没怎么用，只是在侧面上稍微的动了一下而已，分量就是这么少。
一直到这个时候，连建立才长出了口气，道：“丁师傅，你这刀工真是没谁了，这也太难切了，不瞒你说，我在我的厨师朋友之间就是以刀工擅长的，可是我真的没法和你比，要是让我切的话，前几片可能还行，但是后面的这些我绝对会切报废的。”
“慢慢练习就可以了，刀工是能练出来的。”
“我知道了，丁师傅，以后我肯定会下劲儿练习
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