象。
西蒙尼用精致的汤勺盛了一口，放在鼻子边嗅了嗅，受到酸甜香气的影响，口腔里迅速分泌出大量的唾液，他忍不住感叹，这道菜从色和香两个方面来评价，都无可挑剔。
西蒙尼从里面挑出了一颗肉丸，传统的西式肉丸是用烤箱烤的，里面有奶酪的口感，但主厨在处理这道菜时采用的是焦炸的方法，这对主厨要求更高，要对油温和油炸时间控制到极致，否则容易焦糊。
西蒙尼夹起肉丸小口的咬开的时候，尽管炖煮了很久，但肉丸外层还是保有焦酥的残香，当牙齿咬开外面的皮层，奶酪就好似浓稠的汤汁一般流出。
西蒙尼瞪大眼睛，感受着芝士在口腔里流淌，震惊不已。
好香的奶酪，正宗的马苏里拉奶酪。
奶酪是芝士的另外一种叫法，但是冠有马苏里拉头衔的奶酪可就不普通了，马苏里拉奶酪可以拉丝，而芝士不可以。平常吃的披萨可以拉出长长的奶酪丝，都是因为马苏里拉奶酪起到的作用。西蒙尼耐心地拒绝，用舌尖细碎的味蕾解读每一种味觉，然后解读能产生如此复合口感的办法。
他原本也是一名专业的厨师，尽管不下厨很久，但对烹饪的基础原理有所掌握，但这道菜他无法得知确切的技巧，主要是因为他对中餐的烹饪方法并不熟悉。
陈美玲吃了一颗肉丸，原本打算想要找攻击性的话语，但突然觉得词穷，因为这道肉丸明显超出了自己的想象。
“这个肉丸很难吃啊！”陈美玲违心地说道。
其实等她反应过来，自己已经吃了不少。
她偷偷观察西蒙尼的表情，他根本没有提高到自己的声音，陷入自己的思考之中。
西蒙尼接连不断地将这道菜从大碗盛入自己的小碗中，不知不觉吃了好几份，轻轻地叹了口气，自言自语，“肉丸有一种很特别的焦脆口感，外面香酥，内在柔韧，咬起来弹口，非常美味。”
陈美玲讪讪地笑了笑，看来美食密探对美食的理解，
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