过凉水。过凉的这一道程序会使虾丸更有弹性。
看着这同为肉丸子的它，柳画瑄夹起了一个送到了叶氏的嘴边，让她来尝一下。
等她尝完后，柳画瑄这才夹起了一个自己尝了尝。这一道肉丸子不同先前的那一道，先前的那一道还主要是以鲜为主，而现在自己口中的这一道肉丸很是弹牙无比，味道很是不错。
看着这桶里剩下的螃蟹，柳画瑄无视它们那些钳子便一个个地抓了起来洗干净。这看得一旁的叶氏惊呆了！
“瑄儿，这不是河里的那些可怕的硬背将军吗？这你用来做什么？”
这一个东西她是认得的，之前她在河里洗衣服的时候，倒是看到过不少这些东西，自己以为那是什么便伸手去抓，岂不被它给夹着手不放，这可是疼死她了。而且这东西这村子里有些穷得都吃不上饭的人也都把它给抓过回去煮吃。但是煮了后，这些东西都没有肉。
“硬背将军？娘，你说的是这个？”说着，柳画瑄便抓起了一只张牙舞爪的螃蟹对着她道。
叶氏文言便是点了点头，“是啊！曾经这村里有人抓过它，但都被张牙舞爪的它给夹伤了，而且它们的身上还有着像是一层铠甲似的外壳，所以那些人就称他为硬背将军。”
柳画瑄闻言便是一笑，原来是这样，不过这形容也很是贴切，这螃蟹张牙舞爪的，这显得威风凛凛，而且身上还有一层硬盒壳，这的确是有点将军风范。
“娘，其实它叫做螃蟹，他的身上有很多地方都是可以吃的，而且还很好吃。在刚才，你吃的那第一颗丸子，这丸子里面便有着它的肉在其中。”
叶氏闻言后便回味了一下，这的确是如她所说的好吃。
柳画瑄并不再去说话了，便是专心的做起了自己的活。把螃蟹洗净切块后，然后在这外层沾少许面粉备用着。
热上锅，加入大量的油。等着锅里的油烧热至一百八十度时，便放入了那备用的螃蟹块炸着，等炸至表面呈金黄色时捞起，沥干油
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