还和我卖关子…夏苗绕着耳边发丝…我倒真的期待,他能端出怎样的料理。
洛何往锅中倒入备好的甜龙竹笋片,用中小火慢慢翻炒。雪白笋片染着油润光泽,随着油煸表面微微焦黄。
这时,洛何取出一个没有标签的罐头。
这罐头是用一种云岭独有的菌类制成:鸡枞菌。
鸡枞菌,号称菌中之王。
味道鲜甜香脆,能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。
而在云岭,有一道用鸡枞菌、植物油、香辛料合炼而成的风味佳品,鸡枞油。
鸡枞油,味道鲜美,只需加入少许作为调料,便能增添食物的风味。
洛何的鸡枞油,是平日里自制的,分为辣味与不辣两种口味,这次为了制作油焖笋,特地选了口味清爽的鸡枞油。
要论香料领域,洛何一时间的确无法拿出比“药用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。
但在菌类领域,洛何能通过“鸡枞菌”来让料理的风味更佳,这正是一名厨师因地制宜、创新菜式的体现。
甜龙竹笋与龙鱼油只是其二,洛何自制的“鸡枞油”,亦是胜过夏苗的一张底牌!
洛何用锅勺舀了少许罐头中的油与菌菇,加入锅中与笋片一起清炒。
鸡枞油的香气慢慢渗入笋段,同是雨后大山中生长出的精灵般的食材,两种山珍的香气没有互相掩盖,而是美妙地交融在一起。
这股香气达到一加一大于二的效果,仿佛令人置身于雨后清新的山林,夏苗眼底浮现惊讶之色。
“你往锅里加了什么?”
“加了点菌子。”
洛何淡定道:“放心,我对菌子熟的很,不会中毒的。”
真的不会中毒吗…夏苗嗅着这过分诱人的香气,内心罕见的涌起一阵不安…菌类的香气,不在我的研究范围当中啊!
洛何又往锅中下入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火进
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