摇架”。
摇架是由两条方形的木棱组成的，二者相互交汇形成一个均匀的十字结构，而在木棱的端点处，还钉有几个圆形的“钉柱”。
别小看这么一个摇架，其实也是有故事的。
据说一位外国人来到某博物馆参观，看见陈列的摇架后，立即大声质问馆员，为什么要将他们心中神圣的十字物品摆放在陈列馆里？
馆员乐得合不拢嘴，告诉那个外国游客，这一件老物件并不是外国用品，而是专门制作豆腐的神器。
老外因为他的无知闹了笑话，最后只好给馆员赔礼道歉。
好了，言归正传。
吊着的摇架上的四端系着包袱的四角，形成一个网兜的形状。
农村里的包袱，是那种白色的粗纱布，因为是纱网的结构，故此豆浆很快就能从漏洞中渗露出来，而体积较大的豆渣，就会留在纱网之内。所以打豆腐的时候，摇架的用作就是过滤豆浆和豆渣。
此时，江海洋正将烧开的豆浆倒进白布兜中，洁白的浆液从包袱底部流出，落入下面的木盆中，浓香随着热气弥漫开来。
等流出的豆浆变少后，江海洋双手分别握着摇架相邻的两端，有规律的摇动起来，并不断挤压。
就这样摇啊摇的，白纯净的豆浆便不断的漏到下面的大木盆里，那些残渣则都留在了纱布上。
江海洋摇了一会儿后，又时不时加两瓢水。
江珊和王刚在一旁看得津津有味。
“爷爷，我来帮你摇吧！”
江海洋笑着道：“珊珊，你还没有摇架高，就别捣乱了，摇坏了，今年过年可没豆腐吃了！”
这活儿看似简单，其实讲究技巧。
要是没有经验的人来摇，就会豆渣多，而豆浆少，打出来的豆腐也就少。或者加水过多，滤出来的豆浆太稀，也不好做豆腐。
江珊听爷爷这么说，也只好作罢。
等摇架上的包袱里不再有豆浆流出
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