掌灶，最重要客人的菜品由他亲自料理。
蒋红豆是特聘厨师，原则上也是由莫永清负责统率。但因为她主要任务是开发新料理，营造饭店特色，所以她并不似其他厨师那般配合整体而行动。
而蒋红豆并没有像顾奇之和其他人猜测的那样，上来便用高超厨艺狂揽订单，积极赚钱。相反，一连几天蒋红豆就没有开过灶。她每天捧着一个小本本，穿梭在大堂，礼貌地询问着顾客的口味和对本店食物有一些怎样的建议与期待。
这些反馈，蒋红豆会将他们整理出来，清晰地绘制成最直观的图表模式。并且在旁边标注一些自己的见解，还有如果让自己处理这些菜品，她会进行哪一些口味上的处理。
蒋红豆也没有藏私，她将自己这些日子观察所得整理出来的报告，交给了莫永清。
莫永清看完后大受感动。
一名如此优秀的厨师，却还愿意保留着一颗谦逊之心做这些最基本的工作。要知道多少大厨，都懒得走出后厨，去听听客人们最真实的声音了。
而蒋红豆加盟仿膳饭店后，虽然不和整体保持一致行动，但她也确实在用自己的力量来为这家店服务。
她的这些做法，对仿膳饭店每一名厨师都很有帮助。
除此之外，蒋红豆在后厨的日子也十分热闹。
起初还只是副厨，到后来就连一些主厨都很积极地让蒋红豆帮他们试菜品了。
因为每一次蒋红豆提出的建议总是一针见血，她的一句指点，便能提升整道菜品的美味程度。
最让人惊叹的还是她在厨艺上面的天赋和才华。
任何料理，她只要吃过一口，就能原封不动地呈现，并且说出这道料理制作的每一道步骤和调料剂量。
有些厨师起初还害怕，蒋红豆会盗取他们的拿手菜品。
但又一想，能做出那等美味的天才厨师，又怎么会觊觎他们的菜品？
店里面的伙计发现，最近来店里的回头客更
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