厨房里砂锅不少,让她同时煮三种汤也是绰绰有余。
纪家的海参是昨天就切过泡好的,看得出来纪家的厨师本来也打算用这海参来做菜,如今倒是方便了傅咏菡。
将泡好的海参捞出来,傅咏菡又烧了半锅热水将海参放进去泡煮,几分钟后就又重新捞了起来,放在鼻下一闻,海参的腥味儿已经被去得差不多了。
架锅上灶,倒菜籽油进锅,将油烧熟,下备好的调料进去爆炒,将所有调料里的香味儿都炒了出来。
香味儿充斥在傅咏菡的鼻端,她这才直接加了清水下锅煮,还依次放了干黄花和当归。
东西都加进去之后,傅咏菡一手端锅,将一整锅汤都倒入了旁边灶上放好的砂锅里面。
待汤煮沸之后,就可以往里加百合和海参了。
这道汤并不需要煮太久就可以食用,不过傅咏菡煮的第一道汤就是这个,显然不可能让这当归海参汤那么快就出锅。
汤煮得久一点,有久一点的好处。
傅咏菡煮这汤本就是给老人家喝的,自然不能跟给年轻人吃的相比。
将当归海参汤煮上之后,傅咏菡就开始着手另外一道汤。
她手起刀落,手里的宽背菜刀很快就将一整块排骨给斩成了小块儿。纪修朗在一旁看着,总觉得脖子后面有点儿莫名的发凉。
他是不是该庆幸,那菜刀幸亏不是斩在自己身上的?
冬瓜排骨汤这道汤本就十分简单,也是一道很常见的汤,只要是会点厨艺的人基本上都会做。
将切好的排骨洗干净,放进煮着滚水的锅中烫煮,然后将排骨捞出来,再次洗干净。
这样煮过又去掉浮沫的排骨,比较干净,腥味也会比较浅。
重新架锅煮排骨,往里加入生姜、大葱、干贝等调料一起熬煮。至于切得厚厚的冬瓜,则要等到排骨熟透之后,才会加进去。
不然的话,若是冬瓜加得太早,就会被煮烂煮糊,更是毫无口感可言
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