豆沙馅儿的。
用的是东海府运过来的上等红豆，煮熟之后还要去皮，然后才能磨制成馅料。
虽然去皮十分的麻烦耗时，但若是不去掉红豆皮，最后做出来的豆沙会稍稍带一些苦涩的味道，而且口感也不够绵软细腻。
去过皮的豆子磨细后沥干水分，添上少许熟猪油，反复地炒制到水干了之后，加入白糖红糖和糖桂花再次炒匀。
这个过程中需要不断地翻炒，不能有半点儿偷懒，不然若是下面糊锅了，前面的辛苦就也都白费了。
这样做出来的豆沙馅儿，口感松软细腻，豆香浓郁，香甜可口。
寿桃皮薄馅儿大，高老太太咬了一口便道：“这豆沙馅儿炒的好！跟我小时候沈家菜吃到的味道有点像，但是比他们的还要香，一看就是下了功夫的。”
一桌子人都跟着老太太吃了寿桃，沾了喜气儿，吉利话更是说个不停。
还是姜瑞禾提醒大家可以尝尝萝卜丝酥饼，免得放得时间久了，口感就不够酥脆了。
萝卜丝饼里面是带着馅料的，用萝卜丝和火腿猪油等加上调料拌匀做成馅料，用面皮包起来之后刷上蛋液，撒上芝麻，下锅微火炸到酥饼纷纷浮起之后，再加大火力，将萝卜丝饼炸成金黄色，便可以捞出来摆盘了。
这萝卜丝饼中的萝卜也不是随随便便什么萝卜都可以的，必须用如皋萝卜。
如皋当地土质特殊，所以种出来的萝卜肉质紧密，沁甜多汁，被称作“蜜嘴萝卜。”
民间更是有“如皋萝卜赛雪梨”的说法，甚至还有人说，烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮。
如皋的萝卜水分充足，食之无渣，味甘而不辣，做出来的馅料自然也是咸香爽口，外酥里嫩，虽然是油炸出来的，但是吃起来完全不腻。
至此今天寿宴的全部十六道就都上齐了。
虽然一桌只有十八个人，但是战斗力还是不容小觑的，菜基本都被吃了个七七八八。
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