月初又打开另外一边的锅盖，舀了几勺鸡汤加入，待烧开后，用小号的漏勺将锅内的豆瓣渣子细细捞净。
将早就准备好的鸡架平铺在锅底，然后才把已经飞水去味后的牛尾放在鸡架上，为的是不让牛尾直接跟锅底接触。
最后依次放入金丝小枣、葱姜蒜和其他调味料，待锅内的鸡汤滚开之后，将火压小，盖上锅盖慢慢炖煮起来。
牛尾是需要长时间炖煮才能出胶软糯的食材，所以小火炖上之后，主食材那边就没有什么需要忙活的了。
夏月初便将刚才搅打上劲的鸡茸端出来，抓起一团，从虎口处团出龙眼大的丸子，飞快地下入旁边一直煮着鸡汤的锅里。
她的手法极其娴熟，一大碗鸡茸很快就都下了锅，半晌后一个个肉粉色的团子便慢慢浮出水面，在鸡汤中浮浮沉沉，被漏勺直接一网打尽，捞出来放在一旁待用。
夏月初这边基本都已经准备妥当，如今只等牛尾炖好出锅了。
但是她参加比试的经验很多，知道此时自己不能傻坐着靠时间，这样会给评判留下不好的印象，所以便拿出之前挑的一个粗粗胖胖的萝卜出来，洗净去皮之后，便开始埋头用小刀慢慢雕琢起来。
等她将手里的萝卜雕好的时候，时间也已经过得差不多了，夏月初看了一下牛尾炖煮的情况，觉得已经快要可以出锅了，便重新盖上锅盖，开始去收拾青菜。
这次的青菜是从南方海运过来的，夏月初之前已经看过了，种类并不多，只有韭菜、菠菜、小油菜和小白菜几种。
她之前犹豫了一下，只拿了一把小油菜过来。
这种油菜是南方品种，在南方多叫小青菜或是小棠菜，前世大多管这种油菜叫做上海青。
这种菜纤维较少，茎叶肥厚，味道微甜，口感极好。
夏月初将一把油菜细细地择过，外层只选大小相当、叶片没有破损的，而所有的内芯剥到只剩三四片嫩叶合抱的状态。
选出来的叶片和嫩芯
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