。开业那天还没到吉时，夏娘子让人端出一锅还在滚沸的高汤，光凭气味，就吸引了不下百人为之驻足。”
“当得起，当得起！”闫文远连连称赞，“最难得是没有一般高汤中难以去除的杂味，口感醇厚又清透，着实难得！”
“改天一定要请大人来尝尝夏娘子拿手的开水白菜。”
一碗羹汤很快就见了底，两个人这才意犹未尽地将目光投向另一道菜。
淮扬菜口味多清淡，因为已经有了一道文思豆腐羹，所以这道狮子头，夏月初选择了红烧的做法。
七分瘦肉三分肥肉，细细切成米粒大小的肉臊子，这样团出来的狮子头，肉与肉之间才能保有一定的缝隙，才能充分地吸入汤汁。
肉臊子加上切碎的冬菇，搅打上劲儿，团成拳头大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好处时，再另起锅红烧。
这道菜若是直接装盘端上来，至少该是四只狮子头，取四喜之意。
但是夏月初这次却是用了两个深兜兜的小碗，焯烫过的嫩白菜叶铺底，上面摆着一个红棕色圆滚滚的肉丸，每人面前摆上一份。
闫文远一勺挖下去，没有半点儿阻碍，十分顺畅，碗里剩下的丸子却其形不散。
破开狮子头表面油炸时形成的壳，被锁在其中的肉香和油脂扑面而来。
这可当真是肉香四溢，丰腴诱人啊！
平日里无肉不欢的邓建丰忍不住深吸了一口气，赶紧盛了一大勺塞进嘴里。
细腻浓香，入口即化。
那种肥而不腻的口感和味道，留在口中久久不肯散去，让人齿颊生香。
尤其是猪油特有的那种香，在接连几道清淡的菜色后，带给人一种独特的满足感，从口到胃再到心，都好像要跟这颗红烧狮子头幸福地融化在一起。
四道菜吃过，闫文远已经不想再评价什么了，只能说这世上确有天才的存在。
而夏月初，显然就是一个厨艺天才。
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