“好,这就是制作顺气汤所以必备的食材,我们接下来开始直接准备处理这些食材!”张大厨连忙说道。
毕竟是有了几十年厨艺经验的大厨,张大厨无论是从眼界还有对于厨艺的领悟方面,都不是一本的厨师所能比拟。
虽然洛小嫣看不上这位张大厨,可是这却并不代表这个张大厨就是草包,只不过是这个t省可谓是一个藏龙卧虎的地方,如果要是张大厨在s市,那不用说,一定是一位顶尖的大厨,可是t省毕竟是一个省,只是名厨就有四五位,所以这个张大厨便自然算不上什么了。
可名厨也只不过是厨师而已,他们只是经过了厨师协会的考核,认证的厨师而已,在本质是也还是厨师,并非是什么神人,在张大厨自信的汤菜领域,他可以保证哪怕是那些名厨都不一定有自己做的好。
这的所谓的顺气汤,其实是一道十分传统的汤菜,顺气汤算是张大厨自己重新取的名字,而这道汤菜真的的名字,其实是一种在江南地区特有的老火靓汤,可谓是汤中的至尊。
老火靓汤,一听便知道,需要十分长的时间烹饪,而事实,其实正是如此,所谓的老火靓汤,其实是对于一种汤的一种十分广泛的称呼,凡是制作老火靓汤的汤菜,都是要最厚的陶土砂锅,而且要用小火足足炖上四五个小时之久,这样才可以把食材中最精华的部分,浓缩到汤中,才能做出最纯正的老火靓汤。
可是其实真正的老火靓汤,需要极其长的时间,而且还有很重要的一点,那就是调味。
当时的这位张大师在自己师傅手底下的时候,可是学了足足三年的时间,这位师傅才让他开始煲汤,其实并非是故意吊着张师傅,而是这个汤不是随随便便就能做出来的,由于要炖上整整四五个小时,所以导致如果要是调味出现了一丁点的差错,这个汤可就已经是彻底的完了,所以寻常的师傅不可能让自己冒这种风险。
今天这个场合,张大厨自然也是不会冒着这种风险,要如果用一种寻常的老火靓汤,
本网站为网友提供小说上传储存空间平台,为网友提供在线阅读交流、txt下载,平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现,无人工干预,本站自身不编辑或修改网友上传的内容(请上传有合法版权的作品)
如发现本站有侵犯权利人版权内容的,请向本站投诉,一经核实,本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理