虽然还没有像之前那样把每一块肉都切得那么完美,但这是自从六芒星退居二线,由他来主宰厨艺以来,自己切的最好的一次了。
林启阳有些惊喜,他开始觉得,他拿起菜刀的时候越来越得心应手了。
将牛肉切好放在一旁,林启阳又将蒜和姜快速的切成碎末,随后便直接用幻术在炒锅下面点起了火,接下来就是炒牛肉了。
先是撒上一大片油,但油锅慢慢烧了之后,直接倒入切好的葱姜蒜,爆炸开来的油炸声迅速把整个锅都给爆香了。
随后再放入切成小块的牛腩肉,再进行不断的翻炒着,避免让牛肉粘锅。
一直到看着锅里的牛肉开始排出出水分,这就说明这牛肉煸炒的差不多了。
林启阳将牛肉捞出,放在一边静置着,随后便开始调制酱料了。
刚刚他在那店里的橱窗外边看的时候,就已经差不多将他的酱料成分给分析了个透。无非就是一些最普通的调味品,只要放的比例适当,做出来跟他卖的味道,肯定没多大差别。
而且凭他的观察,店里的牛肉颜色有些过深了,一看就是老抽放多了。
像这种颜色太深的食物对老人家可是不太好,于是李启阳在自己调配的酱料里,就只放了一点点老抽,而且按照吴父自己的意愿,多添了一些辣椒油。
这样牛肉酱的美味并没有得到损失,反而更切合吴父本人的口味了。
林启阳将酱料准备好,便重新起锅烧油,把切好的洋葱配菜一同炒香,再放入刚刚调好的酱料。他还没忘记吴父对孜然的执着,继续往锅里撒了一大把孜然粉,让它随着酱料一同融进这汤汁里。
直到锅中开始溢出,一阵阵调料的香味时,林启阳便快速的将刚刚炒干水分的牛肉下了锅,一同煸炒着。
在炒牛肉酱这一过程中,不管是哪一步骤,都需要不停的翻动着锅里的牛肉,为的就是防止牛肉粘锅,因为这很有可能会直接影响到牛肉酱的口感。
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