菜的方子之后，第二天就跑到集市上，买了一个大猪头，硬是让人家搭了一副猪大肠和猪肚，自己回家开始收拾起来。
猪大肠和猪肚又脏又臭，张氏自然不愿意自己亲手侍弄，她又以女儿待嫁绣嫁妆不能粗了手为由，这个任务自然就落到了李氏的头上。
李氏这个人，好吃懒惰嘴又碎，哪是干事的人？如果卖到的钱，能落到她口袋里还好，可家里所有收入，都是婆婆掌着的，她就更没动力了。
捏着鼻子，用水冲了大肠里的污秽物，用清水随便漂洗几遍了事。猪头上的毛，也没弄干净，耳毛等杂物也都没清理，就直接放锅里煮了。
在卤制的过程中，张氏心疼香料放得多费钱，每样都减半，贵的甚至直接省了。这样一来，味道上又打了几分折扣。
卤制出来的猪头肉和大肠，闻着就一股令人作呕的味道，更别说吃了！饭桌上端了一盘卤好的猪头肉，老余头尝都没尝就拍着桌子，吼道：“这是人吃的吗？赶紧端了能扔多远扔多远！这味道，还让人吃饭不？”
好容易回趟家的老三余波，被卤猪头的味道熏得干呕几下，连每天给他加餐的鸡蛋也不吃了，扔了筷子回屋把门摔得震天响。小姑余彩蝶则抓了一根萝卜干和饼子，到院子里坐下吃着。
只有黑子好像嗅觉和味觉都出了障碍似的，加了块肥肥的猪头肉，大口大口吃得喷香。如果小草在的话，一定会暗笑：这傻小子，只要是肉，哪怕比大粪还臭，都能吃下去！
买猪头可是花了十文钱的，再加上各种调料，二三十文出去了。要是把这些给扔了，岂不是花出去的钱都打了水漂？
张氏才不管这些，下午的时候，早早就把卤好的猪头和大肠装进篮子，拉了李氏作伴，往码头去了。
“一文钱肉菜！正宗余家卤菜！好吃又便宜……大兄弟，买一份尝尝呗！”李氏在张氏的一再示意下，挤出满脸的笑，大声地吆喝着，心里却是万般不愿。
说也巧，今天孙工头手下的活不
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