成本低，过去的老石磨基本已经没人再用了。
可是，和现代用的机器相比，老式的石磨磨出来的面粉，有着很多优点，是现代的机器很难代替的。
石磨的转速慢，摩擦产生的热量少，小麦在研磨中的遍数大幅减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、膳食纤维等营养物质被完全保留，不需要任何的添加剂，面粉的香味就能保持，面粉的质量更是有保证。
现在常用的对辊磨面粉机，是采用离心的浇铸钢磨辊精研细磨，采用排列有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度。
由于钢辊研磨过于强烈，磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
石磨加工的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而对辊磨面粉机加工的面粉，为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，厂家经常会加入增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂，所以面粉显得非常白皙。
因此，杨凡本着食不厌精，脍不厌细的原则，对种出来的空间小麦自己亲自加工。
为了能磨出好面粉，杨凡专程花了大几千块，找了村里一个幸存的老人，给他制作了全套的手工磨面设备。
之所以说是幸存的老人，是因为现在很多人已经不会制作石磨和其配套部件了。
石磨还好，老辈子留下来的还有不少，可是配套的部件就不行了，通常那些部件都是木制的，过了这么多年，基本都已经腐朽，即便是留下来的有一些，也基本用不了了，如果找不到会制作这些部件的手艺人，想玩石磨还真不行！
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