羊肉，一个吃烤鸭，这是非常的吃法。外国人到敝国来，那是值得研究的。”说时，进来一个穿半截长衫的矮胖伙计，肩膀上搭着一条手巾，操着山东口音对板并问道：“您就是三位？拿一只鸭子来看看？”板井摸不着头脑，不知怎样回答。何剑尘道：“你拿一只来看看罢，倒是不必要挺大的，我们还要吃一点别的东西呢。”那伙计答应去了。板井正耍问，拿一只鸭子来看作什么？要审查审查，鸭子身上是否有毒吗？中国人对于卫生是不很讲究的，何以对于吃烤鸭却格外考究呢？不一会儿工夫，只见那伙计老远提着一块雪白的东西前来。及至他进屋，方才看清楚，原来是一只钳了毛的死鸭，最奇怪的，鸭子身上的毛虽没有了，那一层皮，却丝毫没有损伤，光滑如油。板井看着，倒是有些趣味。那伙计手上有一只钩，钩着鸭嘴，他便提得高高的给三人看。何剑尘看了一看，说道：“就是它罢。多少钱？”伙计道：“这个是两块四。”何剑尘点了一点头，伙计就拿着去了。
板井笑着问道：“这是什么意思？”何剑尘笑道：“这是一个规矩，吃烤鸭子，主顾是有审查权利的。其实主顾倒不一定要审查，不过他们有这样一个例子，必经客人看了答应以后才去做出来。犹如贵公司订合同，必经两方签字一道手续一般。”
板井笑道：“要馆于里适用这个例子，吃鱼要拿鱼出来看，吃鸡要拿鸡出来看，这不太麻烦吗？”何剑尘笑道：“板井先生将来要作中国游记，少不得对吃烤鸭子大记一笔。这件事，我还有几句贡献给你。论起吃烤鸭子，是老便宜坊最出名，他那里是一所两进的楼房，当我们主顾落座之后，伙计照例问是否吃鸭子？拿一只来看看？若是主顾答应是，伙计站在后面，向前面柜房极力的叫着说，拿鸭子呀！在这‘拿鸭子呀！’四个字之中，有表示又作成了一笔交易之意。”板井哈哈大笑道：“何先生有小说家的手笔，形容得出。”杨杏园道：“这却是真事，并非形容过甚。
刚才这里的伙计也叫过，不过不是那样大叫罢了。“说时，何
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