六月底，张天河的第一批虾子出湖了，个头上已经有张开的手掌那么长，但是上称称还没达到最重的时候，虾壳鲜红，肚皮白净，虾鳃也是干干净净。
虾子最肥壮的时候，虾壳其实是深红色，让人一看就知，在这深红色的里面，满是绵密结实的虾肉和满脑的虾皇，那时候就是虾子最肥硕的时候，一斤称下来，也就六个虾子左右，划下来一个虾子一两多快接近二两。
现在的虾子已经具有最肥时候的壳，可是肉还不够满，不够紧实，但南市人民憋了一年，吃虾子的热情恨不得在四月份就已经开始释放。
市场上最早四月末就有小龙虾可以吃了，但那些虾子多数都是臭水塘、烂泥沟里吊出来的野虾子，一身黑黢黢的脏泥巴不说，寄生虫也多，而且个头小，虾壳里没什么肉，掰开全是水。
这时候就是水虾，因为虾子自己还没开始长个头，怎么可能会长肉，其次就是冰冻的小龙虾，有些商贩把去年收的小龙虾放在冷库速冻，在三四月份就会拿出来卖，但冰冻过后的虾子，虾肉失去弹性，头部的虾黄变成粉末，身上的肉松松垮垮，十分影响口感，而且味道并不好，仿佛冻过之后，虾的鲜味也全部散去。
其实张天河并不想这么早让自己的虾子出塘，他做生意讲究质量，他不想拿还没长肥的虾子出去，到时候给别人说闲话，砸了自己小龙虾的招牌。
但不出不行，去年订货的酒店何连锁虾庄恨不得在五月底六月初就要他供货，那时候被他以虾子还没长大全是空壳子的理由拒绝，这时候六月底，虾子也可以算是开始长肥的阶段，他不好再拒绝。
加上市场和销售这块，都是张来宝负责，虽然现在虾子不是最肥硕的时候，但已经是初肥阶段，这时候市场上新鲜壮硕的小龙虾很少，而且小龙虾的价格很高，就连酒店何虾庄饭店的小龙虾价格都要高上不少。
这时候开始卖一批最大的，其实利润比后期虾子最肥硕的时候还要高，张来宝算过一笔，这时候虾子的利润，比
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