当红烧肉和油爆肚仁端上来后,李初终于明白这高新,高老板的尿性是个什么样了。
红烧肉还好,毕竟大表姐文茹每天都在熬煮,可以抄。
可这油爆肚仁,你啥意思啊。
羊肚被你换成了猪肚,也就罢了,这厨子,就冲着油爆两个字去的,油炸,炸完后撒一层调味料就完事了,这,坑爹呢。
还真以为这位大厨有多大本事。
李初开始还真被他这菜谱名给吓到了,本以为是个劲敌,没想到却是个逗逼。
就因为李初唱了两端报菜名,你记住了菜名,然后从菜名分析食材和制作方法,照葫芦画瓢,起码你画的得是瓢啊,照葫芦你给画出一块木板,然后你想要用木板去跟葫芦比谁装的水多?
不过,李初还的挺对宋朝的炒锅好奇的,向高老板提出了参观厨房。
也许是今天开业高兴,也或许是被李初夸赞这边的厨艺,本来应该算是一个商业机密的,又或许这位高新高老板真的不是特别懂吃食,反正最后是同意让李初参观了。
走到厨房,李初也看到了这聚仙楼用来炒菜的铁锅。
很大,整个直径差不多有一米。
第一个感觉是,很笨重。
是的,锅身壁的厚度很厚,要怎么形容这个家伙呢。
瓷锅,就是李初院子里的那个瓷疙瘩,只不过将材质换成了铁的,虽然比瓷疙瘩薄了那么一点点,但是给从后世来的李初看来,还是厚,整个锅壁的厚度最薄处为一厘半。
这是一个什么概念,后世的锅,都在0.1到0.2厘米的厚度,这个锅是后世的十倍厚度。
难怪那盘炒肝尖会火候掌控不到位,用这么笨重的一个锅,火候能到位就奇怪了。
不仅如此,李初看到厨房生的火,用的都是柴火烧,就柴火的火焰温度,能有多高?再加上这个笨重的锅,这热量的传递和导热性,能做出好菜来,那就有鬼了。
李初当初搞蜂
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