火锅绝对是北方人冬天极具特色的美食了，当然，现如今全国大江南北都有，就算是三伏夏天，依然会有人沉迷于火锅的美味。
徐云是真不敢相信白小叶还真的是没吃过火锅，当她看到人家把点燃的木炭放入炉筒内，更是惊奇的睁大了眼睛，太不可思议了：“这是谁发明的？好有创意啊，虽然我没吃过火锅，但也见过，不都是电磁炉的吗？这个，居然是个巫师帽一样的铜锅，太有创意了吧！”
“这就是燕京火锅啊，够特色吧，今天让你好好尝尝，口感绝对不同于电磁炉。”徐云道：“拿涮羊肉来讲，一只二十多公斤的羊可供选用的净肉仅六到七公斤。每公斤羊肉至少要切成一百二十片以上，厚度在一毫米以下，才能保证口感的鲜嫩滑润。若是羊肉切的不够薄，就没有鲜嫩可口的那种质感了。看到这些了吗，麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳，缺一不可啊！”
白小叶算是见识了，怪不得都说舌尖上的华夏，在吃上那绝对是花样百出，先不说能代表了饕餮的什么都敢往嘴巴里面塞的广深人，就说燕京人，吃个火锅还那么讲究呢。比起老美千篇一律的汉堡汉堡还是汉堡，华夏这些传统美食才是真正的美味。
真搞不懂现在年轻人为什么喜欢去吃什么披萨啊汉堡啊，有什么好吃的？来一顿正儿八经的燕京火锅也花不了几个钱，比吃那些油炸的垃圾食品可强多了吧。
白小叶开车，所以不喝酒，徐云自己也没什么喝酒的意思，要了瓶二锅头，完全就当漱漱口，意思意思罢了。吃火锅嘛，重点还是在吃上！徐云夹起羊肉在沸腾滚烫的汤锅里那么一涮，马上就夹到白小叶的盘子里：“试试，口感够不够鲜嫩。”
涮火锅涮火锅，精髓就在一个涮。
如果把羊肉倒进去开煮，那根本就是不会吃，羊肉一旦煮的老了，那吃起来可就不是个味儿了。
白小叶吃了一口就上瘾了，真的是鲜美无比啊！
“怎么样，平日里吃
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