食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特xìng及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
时到今rì，老李拿出来的肯定是纯野生的猴头菇，那可谓是十分的珍贵了。虽然现代已经能够人工培育了，但是技术十分的不成熟，这也就造成了人工猴头菇营养不好，味道也不是那么的鲜美，这样就更能衬托出野生猴头菇的稀有。
无数年来的采集，造成了现代猴头菇无比的稀少，此处的山中能存一点，倒也是个意外之喜了。猴头菇xìng平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾jīng之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表xìng胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外，患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
而今rì，老李所做的菜是猴头菇炖野山鸡。这道菜完成之后，倒也不失为一道药膳，毕竟猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。只不过，这其中的味道自然是没有楚鹏烹饪来的香，但纯正的农家风味，也是十分怡人的。
菜已经端上来了，当然多余的还有别的农家小菜，如自家腌制的菜，味道都是十分不错的，而楚鹏也
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