野公鸡，一刀削断鸡头，然后快速地去毛开膛，手法娴熟无比。
这不过是为了取一只鸡胗而已，要是换了平日，这种粗活连他的二厨都不屑为之。可孔德明今天却是亲自动手，就是要将这道‘油爆双脆’的每一个环节都做到完美无缺。
“我今天倒是要看看，就凭白菜豆腐，你怎么跟我斗！”
孔德明一刀在手，如巧妇行针，削切托捻，把一柄菜刀玩得像雪花翻飞，一片片仿佛透明的鸡胗片顿时出现在了菜案上。
“好家伙！到底是鲁菜嫡系传人，光看这刀工我们也不是对手啊？”
上下闸村请来的两名特三和特二级厨师都看傻了。这道油爆双脆要做到一个‘脆’字，首先就得将鸡胗切到极薄，而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米，才可能把这道菜做到巅峰；否则就算厨师对油温火候掌握的再好，也很难做到尽善尽美。
看孔德明的刀法，那已经不是光靠勤奋就能达到的了，这必须要有一等一的天赋才行。
这两名厨师也是学鲁菜出身的，自然也在这道菜上下过功夫，因此搭眼一看，就知道不用比了，自己根本不是孔德明的对手。
“小国厨就是小国厨，那个叫洪铁牛的，就算有几分本事，也不可能赢的。三美豆腐毕竟先天不足，怎么可能跟九转大肠、汤爆双脆这种大菜斗？老顾啊，我看你这次是走眼了，居然当着这么多人的面儿，让一个小辈给忽悠了。”
常爱国这个老官场捻着胡子，嘿嘿直笑。他自从主持编篡了《天下菜谱》后，一直以天下第一吃货自居，可每每还是让顾知味抢了风头，心里早就不是滋味了，这次总算是逮到机会可以狠狠奚落顾知味一番。
“哼，洪铁牛也不是傻瓜，敢在我等面前放下狂言，一定有所倚仗。老常，难道你就不好奇麽？”
顾知味淡淡一笑。
“是麽？如果有所倚仗，那为啥他到现在还不动手？我老头子可没耳背，他要是动刀我能听得出来。”
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